Frittelle di Cipolla di Tropea

Le frittelle di cipolla di Tropea sono un piatto semplice e delizioso, tipico della tradizione calabrese, dove la dolcezza delle cipolle rosse di Tropea si abbina perfettamente alla croccantezza della frittura. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di cipolle rosse di Tropea
• 150 g di farina di grano tenero (00 o integrale se preferite)
• Circa 100 ml di acqua frizzante
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• Olio extravergine di oliva (o altro olio per friggere)

Preparazione

1. Iniziate affettando finemente le cipolle di Tropea.
2. In una ciotola, mescolate la farina con un pizzico di sale (e pepe se gradite).
3. Aggiungete gradualmente l’acqua frizzante alla farina, mescolando continuamente per evitare grumi, fino a ottenere una pastella non troppo densa ma nemmeno troppo liquida.
4. Immergete le cipolle affettate nella pastella e mescolate bene per assicurarvi che siano tutte uniformemente ricoperte.
5. Scaldate una generosa quantità di olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura giusta (potete testarla con un pezzo di cipolla, se inizia a friggere immediatamente è pronto), usate una forchetta o un cucchiaio per prendere porzioni di cipolle ricoperte di pastella e adagiarle delicatamente nell’olio caldo.
6. Friggete le frittelle finché non sono dorate su entrambi i lati, quindi sollevatele con una schiumarola e trasferitele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
7. Servite le frittelle di cipolla calde e croccanti.

Curiosità

Le cipolle di Tropea sono famose per il loro sapore dolce e delicato, tanto da essere riconosciute come prodotto IGP (Indicazione Geografica Protetta). Rappresentano un ingrediente versatile in cucina e sono particolarmente apprezzate per la preparazione di piatti freschi e leggeri, oltre che per frittelle delicate come queste.

Godetevi questo gustoso antipasto calabrese!