ट्रोपिया प्याज की फ्रिटेल

ट्रोपिया प्याज की फ्रिटेल एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो कैलाब्रियन परंपरा का विशिष्ट है, जहाँ ट्रोपिया की लाल प्याज की मिठास फ्राइंग की कुरकुराहट के साथ पूरी तरह मेल खाती है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम ट्रोपिया की लाल प्याज
• 150 ग्राम नरम गेहूं का आटा (00 या इंटीग्रल यदि पसंद हो)
• लगभग 100 मिलीलीटर स्पार्कलिंग पानी
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार (वैकल्पिक)
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (या फ्राइंग के लिए अन्य तेल)

तैयारी

1. ट्रोपिया की प्याज को बारीक काटकर शुरू करें।
2. एक कटोरे में आटे को थोड़े नमक (और यदि पसंद हो तो काली मिर्च) के साथ मिलाएं।
3. आटे में धीरे-धीरे स्पार्कलिंग पानी मिलाएं, लगातार हिलाते हुए ताकि गांठें न बनें, जब तक कि पतला लेकिन ज्यादा पतला न हो ऐसा घोल न बन जाए।
4. कटी हुई प्याज को घोल में डुबोएं और अच्छे से मिलाएं ताकि सभी समान रूप से ढक जाएं।
5. एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करें और जब सही तापमान पर पहुंच जाए (एक टुकड़े प्याज से जांच सकते हैं, यदि तुरंत तलने लगे तो तैयार है), तो कांटे या चम्मच से घोल से ढकी प्याज की मात्रा लेकर गर्म तेल में धीरे से डालें।
6. फ्रिटेल को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर स्लॉटेड स्पून से निकालकर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर रखें।
7. फ्रिटेल को गर्म और कुरकुरी परोसें।

रोचक तथ्य

ट्रोपिया की प्याज अपने मीठे और नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं, इतनी कि उन्हें आईजीपी (संरक्षित भौगोलिक संकेत) उत्पाद के रूप में मान्यता मिली है। वे रसोई में बहुमुखी सामग्री हैं और ताजा व हल्के व्यंजनों के साथ-साथ इन जैसी नाजुक फ्रिटेल के लिए विशेष रूप से पसंद की जाती हैं।

इस स्वादिष्ट कैलाब्रियन स्टार्टर का आनंद लें!