Frittelle di Merluzzo

Le frittelle di merluzzo sono un delizioso antipasto italiano, perfetto per ogni occasione. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 300 g di merluzzo ammollato e dissalato
• 150 g di farina tipo ‘00’
• 1 uovo
• 200 ml di acqua frizzante fredda
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• Olio per friggere (preferibilmente olio d’oliva)
• Prezzemolo tritato (opzionale)
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

Preparazione

1. Se il merluzzo non è già pulito, rimuovi pelle e lische, quindi taglialo a pezzi.
2. In una ciotola, prepara la pastella mescolando la farina con l’uovo, l’acqua frizzante, un pizzico di sale e pepe. Se desideri, puoi aggiungere anche prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio schiacciato per insaporire ulteriormente. La pastella dovrebbe avere una consistenza né troppo liquida né troppo densa.
3. Immergi i pezzi di merluzzo nella pastella in modo che siano ben ricoperti.
4. Scalda una generosa quantità di olio in una padella profonda fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C.
5. Friggi le frittelle di merluzzo nell’olio caldo finché diventano dorate e croccanti, quindi scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
6. Servi le frittelle calde, eventualmente con una spolverata di sale e accompagnate da spicchi di limone.

Lo sapevi?

Questo piatto ha origini molto antiche e riflette perfettamente la tradizione della cucina contadina italiana, dove il merluzzo era un alimento base per molte popolazioni, soprattutto quelle lontane dal mare. Le frittelle di merluzzo possono essere arricchite con aggiunte come cipolle finemente tritate, erbe aromatiche o anche piccoli pezzi di patate per una versione più ricca.