मर्लुजो की फ्रिटेल्स

मर्लुजो की फ्रिटेल्स एक स्वादिष्ट इतालवी ऐपेटाइज़र हैं, जो हर अवसर के लिए एकदम सही हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 300 ग्राम भिगोया और नमक निकाला हुआ मर्लुजो
• 150 ग्राम टाइप ‘00’ आटा
• 1 अंडा
• 200 मिली ठंडा सोडा पानी
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी काली मिर्च
• तलने के लिए तेल (अधिमानतः जैतून का तेल)
• कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
• 1 लहसुन की कली (वैकल्पिक)

तैयारी

1. यदि मर्लुजो पहले से साफ नहीं है, तो त्वचा और हड्डियाँ हटाएँ, फिर इसे टुकड़ों में काट लें।
2. एक कटोरे में, आटे को अंडे, ठंडे सोडा पानी, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर बैटर तैयार करें। यदि चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए कटा हुआ अजमोद और कुचली हुई लहसुन की कली भी मिला सकते हैं। बैटर न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा।
3. मर्लुजो के टुकड़ों को बैटर में डुबोएँ ताकि वे अच्छी तरह ढक जाएँ।
4. एक गहरे कड़ाही में भरपूर तेल गर्म करें जब तक तापमान लगभग 170-180°C न पहुँच जाए।
5. गर्म तेल में मर्लुजो की फ्रिटेल्स तब तक तलें जब तक वे सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ, फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिए पर रखें।
6. फ्रिटेल्स को गर्मागर्म परोसें, optionally नमक छिड़ककर और नींबू के टुकड़ों के साथ।

क्या आप जानते हैं?

इस व्यंजन की उत्पत्ति बहुत प्राचीन है और यह इतालवी किसान रसोई की परंपरा को पूरी तरह दर्शाता है, जहाँ मर्लुजो कई समुदायों के लिए, विशेष रूप से समुद्र से दूर रहने वालों के लिए, एक मुख्य भोजन था। मर्लुजो की फ्रिटेल्स को बारीक कटी प्याज, सुगंधित जड़ी-बूटियों या आलू के छोटे टुकड़ों जैसे अतिरिक्त सामग्री के साथ समृद्ध किया जा सकता है।