Buñuelos de Bacalao

Los buñuelos de bacalao son un delicioso entrante italiano, perfecto para cualquier ocasión. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

• 300 g de bacalao remojado y desalado
• 150 g de harina tipo ‘00’
• 1 huevo
• 200 ml de agua con gas fría
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• Aceite para freír (preferiblemente aceite de oliva)
• Perejil picado (opcional)
• 1 diente de ajo (opcional)

Preparación

1. Si el bacalao no está ya limpio, retira la piel y las espinas, luego córtalo en trozos.
2. En un bol, prepara la masa mezclando la harina con el huevo, el agua con gas, una pizca de sal y pimienta. Si lo deseas, puedes añadir también perejil picado y un diente de ajo machacado para dar más sabor. La masa debería tener una consistencia ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
3. Sumerge los trozos de bacalao en la masa para que queden bien cubiertos.
4. Calienta una generosa cantidad de aceite en una sartén profunda hasta alcanzar una temperatura de aproximadamente 170-180°C.
5. Fríe los buñuelos de bacalao en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, luego escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. Sirve los buñuelos calientes, opcionalmente con una pizca de sal y acompañados de gajos de limón.

¿Lo sabías?

Este plato tiene orígenes muy antiguos y refleja perfectamente la tradición de la cocina campesina italiana, donde el bacalao era un alimento básico para muchas poblaciones, especialmente aquellas alejadas del mar. Los buñuelos de bacalao pueden enriquecerse con añadidos como cebollas finamente picadas, hierbas aromáticas o incluso pequeños trozos de patatas para una versión más rica.