Frittelle di Piselli

Le frittelle di piselli sono un piatto semplice e gustoso, perfetto come antipasto o come spuntino.

Ingredienti

• 200 g di piselli freschi o surgelati
• 1 uovo
• 100 g di farina
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere
• (Opzionale) 1 cucchiaio di menta fresca tritata

Preparazione

1. Se usate piselli freschi, sbollentateli per qualche minuto in acqua bollente salata, quindi scolateli e lasciateli raffreddare. Se usate piselli surgelati, potete scongelarli rapidamente sotto acqua tiepida.

2. In un frullatore, frullate i piselli (tenendone da parte un cucchiaio per dare consistenza alle frittelle) fino a ottenere una purea liscia.

3. In una ciotola, sbattete l’uovo e aggiungete il latte, mescolando bene.

4. Incorporate la purea di piselli e il cucchiaio di piselli interi tenuti da parte nel composto di uovo e latte.

5. Aggiungete la farina, il Parmigiano grattugiato, la menta (se usata), sale e pepe, mescolando fino a ottenere una pastella liscia.

6. Scaldate abbondante olio in una padella e, quando è caldo, versate cucchiaiate di pastella nella padella per formare le frittelle.

7. Friggete le frittelle finché saranno dorate su entrambi i lati, quindi scolatele su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

8. Servite le frittelle calde, accompagnate se desiderate con un’insalata fresca o una salsa allo yogurt.

Curiosità

Le frittelle di piselli sono un piatto che potete adattare facilmente secondo gusti e necessità. Ad esempio, per una versione più leggera, potete cuocerle in forno su una teglia coperta con carta da forno fino a doratura, rigirandole una volta a metà cottura.