मटर की फ्रिटेल्स

17/11/2023

मटर की फ्रिटेल्स एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जो एंटीपास्टो या स्नैक के रूप में परिपूर्ण हैं।

सामग्री

200 g ताजा या जमे हुए मटर
1 अंडा
100 g आटा
50 ml दूध
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेजन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
तलने के लिए तेल
(वैकल्पिक) 1 चम्मच ताजा पुदीना कटा हुआ

तैयारी

यदि ताजा मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नमकीन उबलते पानी में कुछ मिनट ब्लांच करें, फिर छान लें और ठंडा होने दें। यदि जमे हुए मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें गुनगुने पानी के नीचे जल्दी डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।
एक ब्लेंडर में, मटर को (एक चम्मच अलग रखकर फ्रिटेल्स को टेक्सचर देने के लिए) पीसकर एक चिकना प्यूरी बना लें।
एक कटोरे में, अंडे को फेंटें और दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
मटर की प्यूरी और अलग रखा मटर का चम्मच अंडे और दूध के मिश्रण में मिलाएं।
आटा, कद्दूकस किया परमेजन, पुदीना (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च डालकर चिकनी बैटर बनाने तक मिलाएं।
एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और जब गर्म हो, तो बैटर के चम्मच पैन में डालकर फ्रिटेल्स बनाएं।
फ्रिटेल्स को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें, फिर अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर निकाल लें।
फ्रिटेल्स को गर्मागर्म परोसें, यदि चाहें तो ताजा सलाद या योगर्ट सॉस के साथ।

रोचक तथ्य

मटर की फ्रिटेल्स एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप आसानी से अपने स्वाद और जरूरत के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक हल्के संस्करण के लिए, आप उन्हें ओवन में बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर सुनहरा होने तक बेक कर सकते हैं, आधे रास्ते में एक बार पलटते हुए।