Frittelle di Scarola

Le frittelle di scarola sono un gustoso antipasto o contorno, tipico della cucina italiana, soprattutto nell’Italia meridionale. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 1 scarola grande
• 2 uova
• 100 g di farina
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• Pangrattato (se necessario)
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia pulendo la scarola: rimuovi la parte esterna più dura, tenendo solo le foglie più tenere e lavale accuratamente sotto acqua corrente.
2. Lessala in una pentola con acqua salata per circa 5 minuti. Dopodiché, scolala bene e strizzala per rimuovere quanta più acqua possibile.
3. In una padella antiaderente, soffriggi gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Quando l’aglio è dorato, aggiungi la scarola e falla insaporire per qualche minuto, poi lasciala raffreddare.
4. In una ciotola, sbatti le uova con sale, pepe e Parmigiano.
5. Una volta raffreddata la scarola, tritala grossolanamente con un coltello e aggiungila al composto di uova.
6. Aggiungi gradualmente la farina al composto di scarola e uova, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Se è troppo liquido, puoi aggiungere del pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.
7. Scalda abbondante olio in una padella e, una volta raggiunta la temperatura giusta, prendi porzioni di impasto con un cucchiaio e friggile finché diventano dorate e croccanti.
8. Scola le frittelle di scarola su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Servile calde.

Curiosità

Le frittelle di scarola possono essere arricchite con ingredienti aggiuntivi come acciughe, olive o capperi per un sapore più intenso e caratteristico del Sud Italia. La versione base è già gustosa e offre un ottimo modo per far apprezzare le verdure anche a chi di solito non è un grande fan.

Buona preparazione e buon appetito!