स्कारोला की फ्रिटेल

स्कारोला की फ्रिटेल एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या साइड डिश है, जो इतालवी व्यंजनों की विशेषता है, विशेष रूप से दक्षिणी इटली में। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 बड़ी स्कारोला
• 2 अंडे
• 100 ग्राम आटा
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• ब्रेडक्रम्ब्स (यदि आवश्यक हो)
• तलने के लिए तेल

तैयारी

1. स्कारोला को साफ करके शुरू करें: बाहरी सख्त भाग हटाएं, केवल कोमल पत्तियां रखें और उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. इसे नमक वाले पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, अच्छी तरह छान लें और जितना संभव हो उतना पानी निचोड़ लें।
3. नॉन-स्टिक पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियां भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो स्कारोला डालें और कुछ मिनट तक स्वादिष्ट बनने दें, फिर ठंडा होने दें।
4. एक कटोरे में अंडों को नमक, काली मिर्च और परमेजन के साथ फेंटें।
5. स्कारोला ठंडी होने के बाद, उसे चाकू से मोटा-मोटा काटें और अंडे के मिश्रण में मिला दें।
6. स्कारोला और अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं, एक समान आटा बनने तक हिलाएं। यदि बहुत पतला हो तो वांछित स्थिरता के लिए ब्रेडक्रम्ब्स मिला सकते हैं।
7. एक पैन में भरपूर तेल गर्म करें और सही तापमान पर पहुंचने पर चम्मच से आटे के हिस्से लेकर तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
8. अतिरिक्त तेल हटाने के लिए स्कारोला की फ्रिटेल को कागज पर रखें। उन्हें गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

स्कारोला की फ्रिटेल को अतिरिक्त सामग्री जैसे एंकोवी, जैतून या केपर से और समृद्ध किया जा सकता है, जिससे दक्षिणी इटली का अधिक तीव्र और विशिष्ट स्वाद मिलता है। मूल संस्करण पहले से ही स्वादिष्ट है और सब्जियों को उन लोगों को भी पसंद आने का अच्छा तरीका प्रदान करता है जो आमतौर पर सब्जियों के बड़े प्रशंसक नहीं होते।

अच्छी तैयारी और शुभ भोजन!