Buñuelos de Escarola

Los buñuelos de escarola son un sabroso entrante o guarnición, típico de la cocina italiana, especialmente en el sur de Italia. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 1 escarola grande
• 2 huevos
• 100 g de harina
• 50 g de parmesano rallado
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Pan rallado (si es necesario)
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza limpiando la escarola: retira la parte exterior más dura, conservando solo las hojas más tiernas y lávalas bien bajo el chorro de agua.
2. Cuécelas en una olla con agua salada durante unos 5 minutos. Después, escúrrelas bien y exprímelas para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
3. En una sartén antiadherente, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añade la escarola y déjala cocer unos minutos, luego déjala enfriar.
4. En un bol, bate los huevos con sal, pimienta y parmesano.
5. Una vez que la escarola se haya enfriado, pícala groseramente con un cuchillo y añádela a la mezcla de huevos.
6. Añade gradualmente la harina a la mezcla de escarola y huevos, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Si está demasiado líquida, puedes añadir pan rallado para alcanzar la consistencia deseada.
7. Calienta abundante aceite en una sartén y, una vez alcanzada la temperatura adecuada, toma porciones de masa con una cuchara y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
8. Escurre los buñuelos de escarola sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sírvelos calientes.

Curiosidades

Los buñuelos de escarola pueden enriquecerse con ingredientes adicionales como anchoas, aceitunas o alcaparras para un sabor más intenso y característico del sur de Italia. La versión básica ya es sabrosa y ofrece una excelente forma de apreciar las verduras incluso para quienes no suelen ser grandes aficionados.

¡Buena preparación y buen provecho!