Frittelle di Zucca senza Lievito

Le frittelle di zucca sono un piatto semplice e gustoso, perfetto per l’autunno, ma che può essere preparato in qualsiasi momento dell’anno. Ecco come preparare le frittelle di zucca senza lievito per un risultato ancora piacevolmente morbido e saporito.

Ingredienti

• 300 g di zucca pulita
• 2 uova
• 120 g di farina 00
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• Sale q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia preparando la zucca: tagliala a pezzi e cuocila in modo che possa essere facilmente schiacciata. Puoi cuocerla a vapore, al forno o bollirla in acqua leggermente salata fino a quando è tenera.

2. Una volta cotta, scola bene la zucca per evitare che rilasci troppa acqua nelle frittelle, quindi schiacciala con uno schiacciapatate o frullala per ottenere una purea.

3. In una ciotola, mescola la purea di zucca con le uova, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e un po’ di noce moscata grattugiata per insaporire.

4. Aggiungi gradualmente la farina, mescolando bene per evitare la formazione di grumi. Dovresti ottenere un composto liscio e abbastanza denso.

5. Scalda abbondante olio in una padella e, quando ha raggiunto la temperatura giusta, usa due cucchiai per prendere porzioni di pastella e versarle nell’olio caldo.

6. Friggi le frittelle finché sono dorate e croccanti, rigirandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.

7. Una volta pronte, scolale dall’olio con una schiumarola e falle sgocciolare su carta da cucina per rimuovere l’olio in eccesso.

8. Le tue frittelle di zucca senza lievito sono pronte per essere servite! Ideali come antipasto o come contorno unico.

Curiosità

La zucca è un ortaggio molto versatile in cucina e viene utilizzata in molte ricette tradizionali italiane, dalle frittelle alle zuppe, risotti e torte salate. In particolare, la varietà di zucca chiamata “Mantovana” è molto apprezzata per la preparazione delle frittelle, grazie alla sua polpa dolce e farinosa.