बिना खमीर के कद्दू की फ्रिटेल्स

17/11/2023

कद्दू की फ्रिटेल्स एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो शरद ऋतु के लिए एकदम सही है, लेकिन इसे वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। यहाँ बिना खमीर के कद्दू की फ्रिटेल्स तैयार करने का तरीका बताया गया है ताकि परिणाम और भी सुखद रूप से नरम और स्वादिष्ट हो।

सामग्री

300 ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
2 अंडे
120 ग्राम 00 मैदा
40 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार जायफल
तलने के लिए तेल

तैयारी

कद्दू तैयार करके शुरू करें: इसे टुकड़ों में काटें और ऐसे पकाएं कि इसे आसानी से कुचला जा सके। आप इसे भाप में, ओवन में या हल्के नमकीन पानी में उबालकर तब तक पका सकते हैं जब तक यह नरम न हो जाए।
पक जाने के बाद, फ्रिटेल्स में ज्यादा पानी न छोड़े इसके लिए कद्दू को अच्छी तरह छान लें, फिर इसे आलू मसलने वाले यंत्र से कुचलें या प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंड करें।
एक कटोरे में कद्दू की प्यूरी को अंडों, कद्दूकस किए पार्मेजन, एक चुटकी नमक और स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा कद्दूकस किया जायफल के साथ मिलाएं।
गांठें बनने से बचाने के लिए अच्छी तरह मिलाते हुए धीरे-धीरे मैदा मिलाएं। आपको एक चिकना और काफी गाढ़ा मिश्रण प्राप्त करना चाहिए।
एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें और जब सही तापमान पर पहुंच जाए, तो दो चम्मचों से बैटर के हिस्से लेकर गर्म तेल में डालें।
फ्रिटेल्स को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, आधे पकने पर उन्हें पलट दें ताकि वे समान रूप से सुनहरे हों।
तैयार होने पर उन्हें स्लॉटेड स्पून से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल हटाने के लिए किचन पेपर पर रखकर टपकने दें।
आपकी बिना खमीर के कद्दू की फ्रिटेल्स परोसने के लिए तैयार हैं! ऐपेटाइज़र या एकमात्र साइड डिश के रूप में आदर्श।

रोचक तथ्य

कद्दू रसोई में बहुत बहुमुखी सब्जी है और इसे कई पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाता है, फ्रिटेल्स से लेकर सूप, रिसोट्टो और नमकीन केक तक। विशेष रूप से, “मंटोवाना” नामक कद्दू की किस्म फ्रिटेल्स बनाने के लिए बहुत पसंद की जाती है, इसकी मीठी और आटेदार गूदे के कारण।