Frittelle di Zucchine

Le frittelle di zucchine sono un delizioso antipasto o un piatto principale leggero e gustoso che si trova nella tradizione italiana con il nome “frittelle di zucchine”. Ecco come prepararle.

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 2 uova
• 100 g di farina (o farina di ceci per una versione senza glutine)
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di latte
• Sale e pepe q.b.
• Olio per friggere
• Erbe aromatiche q.b. (menta o basilico per un tocco fresco)

Preparazione

1. Iniziate lavando e grattugiando le zucchine con una grattugia a fori larghi. Mettetele in uno scolapasta, aggiungete un po’ di sale e lasciatele riposare per circa 10 minuti per far perdere l’acqua in eccesso.

2. In una ciotola, sbattete le uova con il latte, aggiungete il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate.

3. Strizzate bene le zucchine per eliminare l’acqua residua e unitele al composto di uova. Mescolate bene.

4. Incorporate gradualmente la farina al composto, fino a ottenere una pastella omogenea e piuttosto densa.

5. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente e, una volta caldo, versate un cucchiaio di pastella per ogni frittella.

6. Cuocete le frittelle di zucchine per 2-3 minuti per lato finché non saranno dorate e croccanti.

7. Scolate le frittelle su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servitele calde.

Curiosità

In Italia le frittelle di zucchine possono essere gustate in vari modi: alcune versioni prevedono l’aggiunta di acciughe o menta per un sapore unico. La ricetta può variare da regione a regione con piccoli tocchi personali che ne esaltano il gusto.