Tortitas de Calabacín

Las tortitas de calabacín son un delicioso aperitivo o un plato principal ligero y sabroso que se encuentra en la tradición italiana con el nombre “tortitas de calabacín”. Aquí te explicamos cómo prepararlas.

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 2 huevos
• 100 g de harina (o harina de garbanzos para una versión sin gluten)
• 50 g de Parmigiano rallado
• 2 cucharadas de leche
• Sal y pimienta c.s.
• Aceite para freír
• Hierbas aromáticas c.s. (menta o albahaca para un toque fresco)

Preparación

1. Comience lavando y rallando los calabacines con un rallador de agujeros grandes. Colóquelos en un colador, agregue un poco de sal y déjelos reposar durante unos 10 minutos para que pierdan el exceso de agua.

2. En un bol, bata los huevos con la leche, agregue el Parmigiano rallado, una pizca de sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas.

3. Exprima bien los calabacines para eliminar el agua residual y únalos a la mezcla de huevos. Mezcle bien.

4. Incorpore gradualmente la harina a la mezcla, hasta obtener una masa homogénea y bastante densa.

5. Caliente un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y, una vez caliente, vierta una cucharada de masa por cada tortita.

6. Cocine las tortitas de calabacín durante 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas y crujientes.

7. Escurra las tortitas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvalas calientes.

Curiosidades

En Italia las tortitas de calabacín se pueden disfrutar de varias maneras: algunas versiones incluyen la adición de anchoas o menta para un sabor único. La receta puede variar de región a región con pequeños toques personales que realzan su sabor.