Frittelle di Zucchine e Ricotta

Le frittelle di zucchine e ricotta sono un piatto semplice e gustoso. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 2 zucchine medie
• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• 80-100 g di farina (a seconda della consistenza dell’impasto)
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (facoltativa)
• Olio per friggere

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine e grattugiandole con una grattugia a fori larghi.
2. Metti le zucchine grattugiate in uno scolapasta, salale leggermente e lasciale riposare per circa 10 minuti per far perdere l’acqua in eccesso, quindi strizzale bene.
3. In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, la ricotta, l’uovo, il Parmigiano, un pizzico di sale, un po’ di pepe e, se desideri, una grattugiata di noce moscata. Mescola bene gli ingredienti.
4. Aggiungi gradualmente la farina, fino a ottenere un impasto non troppo liquido ma comunque morbido.
5. Scalda abbondante olio in una padella e, quando è molto caldo, inizia a friggere le frittelle: prendi un cucchiaio di impasto e fallo scivolare nell’olio.
6. Cuoci le frittelle finché non sono dorate su entrambi i lati, rigirandole a metà cottura.
7. Scolale dall’olio e mettile su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

Curiosità

Le frittelle di zucchine sono una ricetta tradizionale della cucina casalinga italiana, spesso preparate in estate quando le zucchine sono in piena stagione. Esistono molte varianti e ogni famiglia ha la sua “versione”. In alcune ricette si possono aggiungere erbe aromatiche come menta o basilico per dare un aroma fresco al piatto.