Buñuelos de Calabacín y Ricotta

Los buñuelos de calabacín y ricotta son un plato sencillo y delicioso. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 250 g de ricotta
• 1 huevo
• 80-100 g de harina (según la consistencia de la masa)
• 50 g de Parmigiano rallado
• Sal y pimienta c.s.
• Nuez moscada (opcional)
• Aceite para freír

Preparación

1. Comienza lavando los calabacines y rallándolos con un rallador de agujeros grandes.
2. Coloca los calabacines rallados en un colador, saléalos ligeramente y déjalos reposar unos 10 minutos para que suelten el exceso de agua, luego exprímelos bien.
3. En un bol, mezcla los calabacines exprimidos, la ricotta, el huevo, el Parmigiano, una pizca de sal, un poco de pimienta y, si lo deseas, un poco de nuez moscada rallada. Mezcla bien los ingredientes.
4. Añade gradualmente la harina, hasta obtener una masa no demasiado líquida pero aún suave.
5. Calienta abundante aceite en una sartén y, cuando esté muy caliente, comienza a freír los buñuelos: toma una cucharada de masa y déjala deslizarse en el aceite.
6. Cocina los buñuelos hasta que estén dorados por ambos lados, volteándolos a mitad de cocción.
7. Escúrrelos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Curiosidades

Los buñuelos de calabacín son una receta tradicional de la cocina casera italiana, a menudo preparada en verano cuando los calabacines están en plena temporada. Existen muchas variantes y cada familia tiene su “versión”. En algunas recetas se pueden añadir hierbas aromáticas como menta o albahaca para dar un aroma fresco al plato.