Funghi Champignon Fritti

I funghi champignon fritti sono un antipasto gustoso e facile da preparare. Ecco come fare.

Ingredienti

• 500 g di funghi champignon
• Farina, q.b. (abbastanza per ricoprire)
• 2 uova
• Sale, q.b.
• Pepe, q.b.
• Olio per friggere (preferibilmente olio di arachidi o di semi di girasole)

Preparazione

1. Pulire accuratamente i champignon con un panno umido o uno spazzolino per rimuovere eventuali residui di terra. Evitare di lavarli sotto l’acqua corrente perché i funghi assorbono facilmente l’umidità e potrebbero diventare troppo morbidi.
2. Tagliare i funghi a fette non troppo sottili se sono grandi, o lasciarli interi se sono piccoli.
3. Rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene, aggiungendo un pizzico di sale e pepe.
4. Mettere un po’ di farina su un piatto piano.
5. Immergere ogni fungo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto, assicurandosi di ricoprirli bene.
6. Scaldare abbondante olio in una padella. L’olio è pronto per friggere quando, immergendo il manico di un cucchiaio di legno, si formano piccole bollicine intorno.
7. Friggere i funghi nell’olio caldo finché non sono dorati e croccanti. Non sovraccaricare la padella, friggere pochi pezzi alla volta.
8. Una volta fritti, trasferirli su un piatto foderato con carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
9. Servirli caldi, magari con una spolverata di sale e accompagnati da una fetta di limone, che aiuta a contrastare il grasso della frittura.

Curiosità: Se fatto correttamente, friggere può esaltare il sapore dei funghi senza appesantirli. In Italia, i funghi vengono spesso passati nella farina o in una pastella prima per garantire una croccantezza extra e limitare l’assorbimento dell’olio. Ricordate che i funghi sono molto porosi ed è per questo che è importante non lavarli sotto l’acqua corrente.