Champiñones Fritos

Los champiñones fritos son un entrante sabroso y fácil de preparar. Aquí te explicamos cómo hacerlo.

Ingredientes

• 500 g de champiñones
• Harina, c.s. (suficiente para cubrir)
• 2 huevos
• Sal, c.s.
• Pimienta, c.s.
• Aceite para freír (preferiblemente aceite de cacahuete o de girasol)

Preparación

1. Limpiar cuidadosamente los champiñones con un paño húmedo o un cepillo para eliminar posibles residuos de tierra. Evitar lavarlos bajo el agua corriente porque los champiñones absorben fácilmente la humedad y podrían volverse demasiado blandos.
2. Cortar los champiñones en rodajas no demasiado finas si son grandes, o dejarlos enteros si son pequeños.
3. Romper los huevos en un bol y batirlos bien, añadiendo una pizca de sal y pimienta.
4. Poner un poco de harina en un plato llano.
5. Sumergir cada champiñón primero en la harina, luego en el huevo batido, asegurándose de cubrirlos bien.
6. Calentar abundante aceite en una sartén. El aceite está listo para freír cuando, al sumergir el mango de una cuchara de madera, se forman pequeñas burbujas alrededor.
7. Freír los champiñones en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. No sobrecargar la sartén, freír pocos trozos a la vez.
8. Una vez fritos, transferirlos a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
9. Servirlos calientes, quizás con una pizca de sal y acompañados de una rodaja de limón, que ayuda a contrarrestar la grasa de la fritura.

Curiosidades: Si se hace correctamente, freír puede realzar el sabor de los champiñones sin apelmazarlos. En Italia, los champiñones se pasan a menudo por harina o en una masa antes para garantizar una crocancia extra y limitar la absorción del aceite. Recuerde que los champiñones son muy porosos y es por eso que es importante no lavarlos bajo el agua corriente.