तले हुए शैंपेनियन मशरूम

तले हुए शैंपेनियन मशरूम एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला स्टार्टर है। यहां बताया गया है कि कैसे बनाएं।

सामग्री

• 500 ग्राम शैंपेनियन मशरूम
• आटा, यथावश्यक (ढकने के लिए पर्याप्त)
• 2 अंडे
• नमक, यथावश्यक
• काली मिर्च, यथावश्यक
• तलने के लिए तेल (अधिमानतः मूंगफली का तेल या सूरजमुखी के बीज का तेल)

तैयारी

1. शैंपेनियन को एक नम कपड़े या ब्रश से अच्छी तरह साफ करें ताकि मिट्टी के कोई भी अवशेष निकल जाएं। उन्हें बहते पानी के नीचे धोने से बचें क्योंकि मशरूम आसानी से नमी सोख लेते हैं और बहुत नरम हो सकते हैं।
2. यदि मशरूम बड़े हैं तो उन्हें ज्यादा पतले टुकड़ों में न काटें, या यदि छोटे हैं तो उन्हें पूरा छोड़ दें।
3. अंडों को एक कटोरे में तोड़ें और अच्छी तरह फेंटें, साथ ही थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं।
4. एक सपाट प्लेट पर थोड़ा आटा रखें।
5. प्रत्येक मशरूम को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह ढक जाएं।
6. एक कढ़ाई में भरपूर तेल गर्म करें। तेल तलने के लिए तैयार है जब लकड़ी के चम्मच के हैंडल को डुबोने पर चारों ओर छोटे बुलबुले बनने लगें।
7. मशरूम को गर्म तेल में तब तक तलें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। कढ़ाई को ज्यादा न भरें, एक बार में कुछ टुकड़े ही तलें।
8. तलने के बाद उन्हें एक प्लेट पर अब्जॉर्बेंट पेपर बिछाकर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
9. उन्हें गर्मागर्म परोसें, शायद नमक की हल्की छिड़काव के साथ और नींबू के एक टुकड़े के साथ, जो तलने की चर्बी को संतुलित करने में मदद करता है।

जिज्ञासा

यदि सही ढंग से किया जाए तो तलना मशरूम के स्वाद को बढ़ा सकता है बिना उन्हें भारी बनाए। इटली में, मशरूम को अक्सर पहले आटे या घोल में डुबोया जाता है ताकि अतिरिक्त कुरकुरापन सुनिश्चित हो और तेल का अवशोषण सीमित रहे। याद रखें कि मशरूम बहुत छिद्रपूर्ण होते हैं और यही कारण है कि उन्हें बहते पानी के नीचे न धोना महत्वपूर्ण है।