Funghi Panati al Forno

Ecco una deliziosa ricetta per preparare funghi panati al forno, una variante più leggera della versione tradizionale fritta. È un antipasto gustoso o un contorno raffinato che può accompagnare molti pasti.

Ingredienti

• 500 g di funghi (champignon o porcini vanno bene)
• 100 g di farina
• 2 uova
• 200 g di pangrattato
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (ad es. timo, rosmarino)
• 50 g di Parmigiano grattugiato (opzionale)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Pulire i funghi rimuovendo eventuali residui di terra con un panno umido o uno spazzolino. Evitare di lavarli sotto l’acqua corrente poiché assorbirebbero troppa umidità. Affettare i funghi se necessario.
3. Preparare tre piatti: nel primo versare la farina; nel secondo sbattere le uova con sale e pepe; nel terzo mescolare il pangrattato con le erbe aromatiche tritate e il Parmigiano, se si decide di usarlo.
4. Immergere ogni fungo prima nella farina, assicurandosi di rimuovere l’eccesso, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato aromatizzato, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura.
5. Disporre i funghi su una teglia foderata con carta da forno e irrorarli con un filo di olio extravergine di oliva.
6. Cuocere per circa 20 minuti o finché la panatura non risulti dorata e croccante, girando i funghi a metà cottura per farli dorare uniformemente.
7. Sfornare e servire i funghi panati ancora caldi.

Curiosità

Sebbene l’uso del forno per la panatura sia più comune nelle ricette che cercano di ridurre il contenuto di grassi, la cottura al forno esalta il sapore dei funghi e rende la panatura croccante senza richiedere grandi quantità di olio come la frittura. Questo metodo di cottura è perfetto per chi cerca un’alternativa più salutare mantenendo comunque una texture soddisfacente.