Champiñones Empanados al Horno

Aquí tienes una deliciosa receta para preparar champiñones empanados al horno, una variante más ligera de la versión tradicional frita. Es un aperitivo sabroso o una guarnición refinada que puede acompañar muchas comidas.

Ingredientes

• 500 g de champiñones (champiñones o porcini van bien)
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 200 g de pan rallado
• Sal y pimienta q.b.
• Hierbas aromáticas al gusto (por ej. tomillo, romero)
• 50 g de parmesano rallado (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Limpiar los champiñones eliminando posibles residuos de tierra con un paño húmedo o un cepillo. Evitar lavarlos bajo el agua corriente ya que absorberían demasiada humedad. Cortar los champiñones si es necesario.
3. Preparar tres platos: en el primero verter la harina; en el segundo batir los huevos con sal y pimienta; en el tercero mezclar el pan rallado con las hierbas aromáticas picadas y el parmesano, si se decide usarlo.
4. Sumergir cada champiñón primero en la harina, asegurándose de eliminar el exceso, luego en el huevo batido y finalmente en el pan rallado aromatizado, presionando delicadamente para que la cobertura se adhiera bien.
5. Colocar los champiñones en una bandeja forrada con papel de horno y rociarlos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
6. Cocinar durante unos 20 minutos o hasta que la cobertura quede dorada y crujiente, dando la vuelta a los champiñones a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
7. Sacar del horno y servir los champiñones empanados aún calientes.

Curiosidades

Aunque el uso del horno para el rebozado es más común en las recetas que buscan reducir el contenido de grasas, la cocción al horno realza el sabor de los champiñones y hace que el rebozado quede crujiente sin requerir grandes cantidades de aceite como la fritura. Este método de cocción es perfecto para quienes buscan una alternativa más saludable manteniendo de todos modos una textura satisfactoria.