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Funghi ripieni di pancetta e formaggio Asiago

17/11/2023

I funghi ripieni di pancetta e formaggio Asiago sono un piatto delizioso, perfetto come antipasto o contorno. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

  • 12 funghi champignon grandi o funghi porcini
  • 100 g di pancetta affumicata, a cubetti
  • 100 g di formaggio Asiago, grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio, tritato finemente
  • 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Pulire i funghi con un panno umido e rimuovere i gambi. Incidere leggermente l’interno dei cappelli dei funghi per creare più spazio per il ripieno.

  2. In una padella, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e soffriggere l’aglio tritato fino a doratura.

  3. Aggiungere la pancetta a cubetti nella padella e farla croccare fino a ottenere una consistenza croccante. Durante la cottura, condire moderatamente con sale e pepe.

  4. Incorporare il prezzemolo tritato e rimuovere dal fuoco. Lasciar raffreddare per qualche minuto.

  5. In una ciotola, unire la pancetta saltata con l’Asiago grattugiato e mescolare bene per creare il composto per il ripieno.

  6. Riempire i funghi puliti con il composto di pancetta e Asiago, premendo leggermente per compattare il ripieno.

  7. Disporre i funghi ripieni su una teglia foderata con carta da forno e irrorare con olio extravergine di oliva.

  8. Preriscaldare il forno a 180°C (356°F) e cuocere i funghi per circa 15-20 minuti o finché il formaggio non si sarà sciolto e dorato.

  9. Servire i funghi ripieni caldi, con una spolverata extra di prezzemolo fresco se desiderato.

Per un tocco italiano autentico, puoi aggiungere un pizzico di origano secco o un cucchiaino di pesto genovese al ripieno per arricchire ulteriormente il sapore.

Curiosità

Il formaggio Asiago è un prodotto DOP italiano proveniente dall’Altopiano dei Sette Comuni, situato in Veneto e Trentino. La sua consistenza e il suo sapore variano a seconda della stagionatura: più il formaggio è stagionato, più intenso è il gusto, che si abbina perfettamente alla dolcezza dei funghi e al sapore salato della pancetta.