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Champiñones rellenos de panceta y queso Asiago

17/11/2023

Los champiñones rellenos de panceta y queso Asiago son un plato delicioso, perfecto como entrante o guarnición. Aquí tienes la receta:

Ingredientes

  • 12 champiñones grandes o setas porcini
  • 100 g de panceta ahumada, en cubitos
  • 100 g de queso Asiago, rallado
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • Aceite de oliva virgen extra c.s.
  • Sal y pimienta negra c.s.

Preparación

  1. Limpiar los champiñones con un paño húmedo y retirar los tallos. Incidir ligeramente el interior de los sombreros de los champiñones para crear más espacio para el relleno.

  2. En una sartén, calentar un hilo de aceite de oliva virgen extra y sofreír el ajo picado hasta dorar.

  3. Añadir la panceta en cubitos a la sartén y dejar que se vuelva crujiente hasta obtener una textura crujiente. Durante la cocción, sazonar moderadamente con sal y pimienta.

  4. Incorporar el perejil picado y retirar del fuego. Dejar enfriar unos minutos.

  5. En un bol, unir la panceta salteada con el Asiago rallado y mezclar bien para crear la mezcla del relleno.

  6. Rellenar los champiñones limpios con la mezcla de panceta y Asiago, presionando ligeramente para compactar el relleno.

  7. Colocar los champiñones rellenos en una bandeja forrada con papel de horno y rociar con aceite de oliva virgen extra.

  8. Precalentar el horno a 180°C (356°F) y hornear los champiñones durante unos 15-20 minutos o hasta que el queso se haya derretido y dorado.

  9. Servir los champiñones rellenos calientes, con una espolvoreada extra de perejil fresco si se desea.

Para un toque italiano auténtico, puedes añadir una pizca de orégano seco o una cucharadita de pesto genovés al relleno para enriquecer aún más el sabor.

Curiosidades

El queso Asiago es un producto DOP italiano procedente del Altiplano de los Siete Comunes, situado en Véneto y Trentino. Su textura y sabor varían según el tiempo de curación: cuanto más curado esté el queso, más intenso es el sabor, que combina perfectamente con la dulzura de los champiñones y el sabor salado de la panceta.