Funghi trifolati

I funghi trifolati sono un contorno semplice e gustoso, tipico della cucina italiana, perfetto per accompagnare carne o come ingrediente in altre preparazioni, come ad esempio condimento per la pasta. Nota bene che i funghi possono essere di diversi tipi, come champignon, porcini o misti. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di funghi (champignon, porcini o un misto)
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci bene i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e asciugali con un panno umido. Sarebbe meglio evitare di lavarli sotto l’acqua per non farli assorbire troppo liquido, che poi rilascerebbero durante la cottura rendendo meno intensi.

2. Taglia i funghi a fette non troppo sottili.

3. In una padella antiaderente, scalda dell’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio.

4. Quando l’aglio inizia a sfrigolare, aggiungi i funghi.

5. Lascia cuocere i funghi a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

6. Quando i funghi hanno rilasciato la loro acqua e questa si è quasi evaporata, sala e pepa i funghi a tuo piacimento.

7. Cuoci fino a quando i funghi saranno ben dorati.

8. A fine cottura, elimina gli spicchi d’aglio e aggiungi prezzemolo fresco tritato.

9. Mescola bene e servi immediatamente.

Curiosità

Il termine “trifolati” deriva dalla parola italiana “trifolare”, che in cucina significa cuocere in padella con olio, aglio e prezzemolo tritato. È un metodo di cottura che risalta il sapore naturale degli ingredienti, molto utilizzato nella cucina italiana per la preparazione di contorni a base di verdure.