Champiñones salteados

Los champiñones salteados son un acompañamiento simple y delicioso, típico de la cocina italiana, perfecto para acompañar carne o como ingrediente en otras preparaciones, como por ejemplo condimento para la pasta. Tenga en cuenta que los champiñones pueden ser de diferentes tipos, como champiñones, porcini o mixtos. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 500 g de champiñones (champiñones, porcini o una mezcla)
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra (opcional)

Preparación

1. Limpia bien los champiñones eliminando la parte terrosa del tallo y sécalos con un paño húmedo. Sería mejor evitar lavarlos bajo el agua para que no absorban demasiado líquido, que luego soltarían durante la cocción haciendo que el sabor sea menos intenso.

2. Corta los champiñones en láminas no demasiado finas.

3. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra y añade los dientes de ajo.

4. Cuando el ajo empiece a chisporrotear, añade los champiñones.

5. Deja cocer los champiñones a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

6. Cuando los champiñones hayan soltado su agua y esta se haya evaporado casi por completo, sala y pimenta los champiñones a tu gusto.

7. Cocina hasta que los champiñones estén bien dorados.

8. Al final de la cocción, elimina los dientes de ajo y añade perejil fresco picado.

9. Mezcla bien y sirve inmediatamente.

Curiosidades

El término “salteados” deriva de la palabra italiana “trifolare”, que en cocina significa cocinar en sartén con aceite, ajo y perejil picado. Es un método de cocción que resalta el sabor natural de los ingredientes, muy utilizado en la cocina italiana para la preparación de guarniciones a base de verduras.