Fusilli al Tegamino

Fusilli al Tegamino è un piatto tradizionale della Campania, caratterizzato da una cottura finale in forno per ottenere una gratinatura croccante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di fusilli
• 500 ml di passata di pomodoro
• 200 g di fiordilatte o mozzarella, tagliati a cubetti
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di salame piccante, a dadini (facoltativo)
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Peperoncino (facoltativo)
• Pangrattato (per gratinare)

Preparazione

1. In una padella, rosola l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi il salame piccante se lo desideri.

2. Aggiungi la passata di pomodoro e fai cuocere a fuoco medio. Condisci con sale, basilico e peperoncino.

3. Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata fino a che sono al dente, quindi scolali e rimuovi l’aglio dal sugo.

4. In una teglia, unisci i fusilli al sugo e mescola.

5. Aggiungi i cubetti di fiordilatte e il parmigiano, con altro basilico strappato a mano.

6. Cospargi con pangrattato per ottenere una crosta dorata.

7. Inforna a 200 °C per circa 10-15 minuti o finché non si raggiunge il colore dorato desiderato.

Fusilli al Tegamino va servito caldo, direttamente dal forno, per gustare appieno la gratinatura e il sapore unico che questo tipo di cottura conferisce al piatto. Buon appetito!