Fusilli al Tegamino

Fusilli al Tegamino es un plato tradicional de Campania, caracterizado por una cocción final en el horno para obtener un gratinado crujiente. Aquí está la receta:

Ingredientes

• 400 g de fusilli
• 500 ml de passata de tomate
• 200 g de fiordilatte o mozzarella, cortados en cubitos
• 100 g de parmesano rallado
• 100 g de salami picante, en daditos (opcional)
• 1 diente de ajo
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal c.n.
• Chile (opcional)
• Pan rallado (para gratinar)

Preparación

1. En una sartén, dora el ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Añade el salami picante si lo deseas.

2. Añade la passata de tomate y cocina a fuego medio. Condimenta con sal, albahaca y chile.

3. Cocina los fusilli en abundante agua con sal hasta que estén al dente, luego escúrrelos y retira el ajo del sofrito.

4. En una bandeja, une los fusilli con el sofrito y mezcla.

5. Añade los cubitos de fiordilatte y el parmesano, con más albahaca arrancada a mano.

6. Espolvorea con pan rallado para obtener una corteza dorada.

7. Hornea a 200 °C durante unos 10-15 minutos o hasta alcanzar el color dorado deseado.

Fusilli al Tegamino se sirve caliente, directamente del horno, para disfrutar plenamente del gratinado y el sabor único que este tipo de cocción confiere al plato. ¡Buen provecho!