Gateau di patate con prosciutto e piselli

17/11/2023

Il gateau di patate, noto anche come “gattò di patate”, è un piatto tipico della cucina napoletana, ricco e gustoso. Ecco una versione con prosciutto e piselli che potrebbe piacerti.

Ingredienti

1 kg di patate
100 g di prosciutto cotto (a cubetti o a strisce)
100 g di piselli (freschi o surgelati)
100 g di mozzarella (a dadini)
100 g di parmigiano grattugiato
2 uova
50 g di burro
Noce moscata (q.b.)
Sale e pepe (q.b.)
Pangrattato (per la panatura)
Burro (per ungere la teglia)

Preparazione

Inizia bollendo le patate in acqua bollente salata finché non diventano morbide. Quindi, scolale, pelale ancora calde e schiacciarle con uno schiacciapatate o un passaverdure.
Cuoci i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti se sono freschi, o segui le istruzioni sulla confezione se sono surgelati.
In una ciotola sufficientemente grande, mescola le patate schiacciate con il burro, le uova e il parmigiano. Condisci con sale, pepe e una spolverata di noce moscata a piacere.
Aggiungi il prosciutto cotto e i piselli (ben scolati), mescolando con cura per distribuire gli ingredienti in modo uniforme.
Incorpora anche la mozzarella a dadini, che darà al gateau la sua consistenza filante.
Prendi una teglia, ungi la con un po’ di burro e cospargila di pangrattato. Versa il composto di patate nella teglia e livella la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Cospargi la superficie del gateau con altro pangrattato e fiocchetti di burro per ottenere una bella crosta dorata.
Inforna in forno preriscaldato a 200 °C per circa 40 minuti, o finché il gateau non sarà dorato e croccante in superficie.
Lascia raffreddare il gateau di patate per qualche minuto prima di servirlo.

Lo sapevi?

Il nome “gattò” deriva dalla parola francese “gâteau”, che significa torta, introdotta nella cucina napoletana durante il periodo del dominio borbonico. Questo piatto ha radici storiche che risalgono al XVIII secolo, quando la nobiltà napoletana fu influenzata dalla cucina francese.

E ricorda, il gateau di patate è un piatto molto versatile che ti permette di utilizzare avanzi di prosciutto o altri salumi e formaggi. Puoi anche arricchirlo con altri tipi di formaggio o sostituire i piselli con altri tipi di verdure a piacere. Buon appetito!