Gâteau de patatas con jamón y guisantes

El gâteau de patatas, también conocido como “gâteau de patatas”, es un plato típico de la cocina napolitana, rico y sabroso. Aquí tienes una versión con jamón y guisantes que podría gustarte.

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• 100 g de jamón cocido (a cubitos o en tiras)
• 100 g de guisantes (frescos o congelados)
• 100 g de mozzarella (a daditos)
• 100 g de parmesano rallado
• 2 huevos
• 50 g de mantequilla
• Nuez moscada (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Pan rallado (para el rebozado)
• Mantequilla (para engrasar el molde)

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas, pélalas aún calientes y aplástalas con un pasapurés o un triturador de patatas.

2. Cocina los guisantes en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos si están frescos, o sigue las instrucciones del paquete si están congelados.

3. En un bol suficientemente grande, mezcla las patatas aplastadas con la mantequilla, los huevos y el parmesano. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.

4. Añade el jamón cocido y los guisantes (bien escurridos), mezclando con cuidado para distribuir los ingredientes de manera uniforme.

5. Incorpora también la mozzarella a daditos, que dará al gâteau su textura fundente.

6. Toma un molde, engrásalo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado. Vierte la mezcla de patatas en el molde y nivela la superficie con el dorso de una cuchara.

7. Espolvorea la superficie del gâteau con más pan rallado y trocitos de mantequilla para obtener una bonita corteza dorada.

8. Hornea en el horno precalentado a 200 °C durante unos 40 minutos, o hasta que el gâteau esté dorado y crujiente en la superficie.

9. Deja enfriar el gâteau de patatas unos minutos antes de servirlo.

¿Lo sabías?

El nombre “gâteau” deriva de la palabra francesa “gâteau”, que significa tarta, introducida en la cocina napolitana durante el período del dominio borbónico. Este plato tiene raíces históricas que se remontan al siglo XVIII, cuando la nobleza napolitana fue influenciada por la cocina francesa.

Y recuerda, el gâteau de patatas es un plato muy versátil que te permite utilizar sobras de jamón u otros embutidos y quesos. También puedes enriquecerlo con otros tipos de queso o sustituir los guisantes por otros tipos de verduras al gusto. ¡Buen provecho!