आलू का गेटो प्रोस्चुट्टो और मटर के साथ

17/11/2023

आलू का गेटो, जिसे “गाटो डि पताते” भी कहा जाता है, नेपोलिटन व्यंजन का एक विशिष्ट व्यंजन है, जो समृद्ध और स्वादिष्ट है। यहाँ प्रोस्चुट्टो और मटर के साथ एक संस्करण है जो आपको पसंद आ सकता है।

सामग्री

1 किग्रा आलू
100 ग्राम पका हुआ हैम (टुकड़ों या स्ट्रिप्स में)
100 ग्राम मटर (ताजा या जमे हुए)
100 ग्राम मोज़रेला (टुकड़ों में)
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
2 अंडे
50 ग्राम मक्खन
जायफल (आवश्यकतानुसार)
नमक और काली मिर्च (आवश्यकतानुसार)
ब्रेडक्रम्ब्स (कोटिंग के लिए)
मक्खन (बर्तन चिकना करने के लिए)

तैयारी

आलुओं को नमकीन उबलते पानी में तब तक उबालें जब तक वे नरम न हो जाएँ। फिर उन्हें निकालें, अभी गर्म अवस्था में छीलें और आलू मसलने वाले या छलनी से मसल लें।
मटर को नमकीन उबलते पानी में लगभग 10 मिनट तक पकाएँ यदि ताजे हों, या जमे हुए होने पर पैकेट के निर्देशों का पालन करें।
एक पर्याप्त बड़े बाउल में, मसले हुए आलुओं को मक्खन, अंडों और पार्मेजन के साथ मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार जायफल की एक चुटकी डालकर सीज़न करें।
पका हुआ हैम और मटर (अच्छी तरह निथारे हुए) डालें, सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए सावधानी से मिलाएँ।
मोज़रेला के टुकड़े भी शामिल करें, जो गेटो को उसकी खिंचाव वाली बनावट देगा।
एक बेकिंग डिश लें, उसे थोड़े मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़कें। आलू का मिश्रण डिश में डालें और चम्मच के पिछले हिस्से से सतह को समतल करें।
गेटो की सतह पर और ब्रेडक्रम्ब्स तथा मक्खन के टुकड़े छिड़कें ताकि सुनहरी क्रस्ट बने।
पहले से 200 °C पर गर्म किए ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
परोसने से पहले आलू के गेटो को कुछ मिनट ठंडा होने दें।

क्या आप जानते हैं?

“गाटो” नाम फ्रांसीसी शब्द “गेटो” से लिया गया है, जिसका अर्थ है केक, जिसे बोर्बन शासनकाल के दौरान नेपोलिटन व्यंजन में शामिल किया गया था। इस व्यंजन की ऐतिहासिक जड़ें 18वीं शताब्दी तक जाती हैं, जब नेपोलिटन कुलीन वर्ग फ्रांसीसी व्यंजन से प्रभावित हुआ था।

और याद रखें, आलू का गेटो एक बहुत ही बहुमुखी व्यंजन है जो आपको हैम या अन्य कोल्ड कट्स और चीज़ के बचे हुए टुकड़ों का उपयोग करने की अनुमति देता है। आप इसे अन्य प्रकार के चीज़ से भी समृद्ध कर सकते हैं या मटर को अपनी पसंद की अन्य सब्जियों से बदल सकते हैं। शुभ भोजन!