Gelato alla Menta e Cioccolato

Il gelato alla menta con scaglie di cioccolato è un delizioso classico, ed ecco come prepararlo. Nota bene: idealmente, per fare il gelato serve una gelatiera, ma se non ne hai una, ti darò un’alternativa per prepararlo senza.

Ingredienti

• 500 ml di latte intero
• 250 ml di panna fresca
• 150 g di zucchero
• 4 tuorli d’uovo
• Un mazzetto di foglie di menta fresca (circa 10-15 foglie) o, in alternativa, qualche goccia di essenza naturale di menta
• 100 g di cioccolato fondente, a scaglie o grossolanamente tritato

Preparazione

1. In una casseruola, a fuoco medio-basso, scalda il latte con la menta fresca finché non arriva quasi a bollire. Togli dal fuoco e lascia infondere le foglie di menta per circa 30 minuti, quindi filtra per rimuoverle.
2. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero finché non ottieni un composto chiaro e spumoso.
3. Rimetti sul fuoco il latte aromatizzato e, quando è tiepido, incorporalo lentamente al composto di tuorli e zucchero, mescolando continuamente.
4. Rimetti tutto a fuoco basso e cuoci la crema finché non vela il dorso di un cucchiaio (temperatura interna circa 82°C), facendo attenzione a mescolare costantemente e a non far bollire.
5. Togli la crema dal fuoco e falla raffreddare completamente, preferibilmente a bagnomaria freddo per accelerare il processo.
6. Una volta fredda, aggiungi la panna fresca al composto di latte alla menta.
7. Se hai una gelatiera, versa il composto al suo interno e segui le istruzioni per congelare il gelato.
8. Se non hai una gelatiera, versa il composto in un contenitore adatto al congelamento e mettilo in freezer. Per le prime 2-3 ore, ogni 30 minuti, mescola il gelato con una forchetta per rompere eventuali cristalli di ghiaccio che si stanno formando.
9. Quando il gelato è quasi completamente indurito, aggiungi le scaglie di cioccolato, mescolando bene per distribuirle uniformemente.
10. Lascia il gelato in freezer finché non raggiunge la consistenza desiderata.

Curiosità

In Italia, il gelato alla menta con scaglie di cioccolato è noto anche come “stracciatella di menta”. In genere, la stracciatella è un gusto di gelato italiano a base di fiordilatte con scaglie di cioccolato fondente. L’aggiunta di menta rende questa versione particolarmente rinfrescante e adatta all’estate.