Girelle allo yogurt con confettura di albicocche

Le girelle allo yogurt con confettura di albicocche sono deliziose e morbide spirali di brioche che racchiudono un cuore dolce e fruttato. Ecco la ricetta per prepararle.

Ingredienti

• 500 g di farina tipo 00
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di lievito secco (o 25 g di lievito fresco)
• 250 g di yogurt naturale
• 1 uovo (più 1 tuorlo per spennellare)
• 50 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• Confettura di albicocche
• Zucchero a velo per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. In una ciotola capiente, setaccia la farina e incorpora il lievito secco (se usi lievito fresco, scioglilo in un po’ di latte tiepido). Aggiungi lo zucchero, lo yogurt, l’uovo e inizia a impastare. Se usi un robot da cucina, utilizza l’attacco a gancio per impasti lievitati.

2. Aggiungi il pizzico di sale e lavora l’impasto finché non diventa liscio e inizia a formare i filamenti. Poi incorpora il burro morbido a pezzetti, uno alla volta, aspettando che il pezzo precedente sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo.

3. Trasferisci l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavoralo per qualche minuto in più. Poi forma una palla e falla lievitare in una ciotola coperta con un canovaccio in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria finché non raddoppia di volume, circa 1-2 ore.

4. Dopo la lievitazione, stendi delicatamente l’impasto su una superficie infarinata formando un rettangolo spesso circa 1/2 cm.

5. Spalma una generosa quantità di confettura di albicocche, lasciando un bordo libero di circa 1 cm.

6. Arrotola l’impasto dal lato lungo, delicatamente, per formare un rotolo. Poi taglia il rotolo a fette spesse circa 2 cm.

7. Disponi le girelle su una teglia foderata con carta forno, ben distanziate, e falle lievitare di nuovo per circa 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 °C.

8. Spennella la superficie delle girelle con un tuorlo d’uovo sbattuto e inforna per circa 20 minuti o finché non saranno dorate.

9. Una volta cotte, lascia raffreddare le girelle su una gratella e, se desideri, spolverale con zucchero a velo prima di servirle.

Curiosità

Le girelle possono essere personalizzate con varie confetture o anche con creme spalmabili al cioccolato, secondo i gusti personali. Sono perfette per una colazione o merenda golosa e rappresentano una versione divertente e creativa del classico rotolo dolce.