Espirales de yogur con mermelada de albaricoques

Las espirales de yogur con mermelada de albaricoques son deliciosas y suaves espirales de brioche que encierran un corazón dulce y frutal. Aquí está la receta para prepararlas.

Ingredientes

• 500 g de harina tipo 00
• 150 g de azúcar
• 1 sobre de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
• 250 g de yogur natural
• 1 huevo (más 1 yema para pintar)
• 50 g de mantequilla blanda
• 1 pizca de sal
• Mermelada de albaricoques
• Azúcar glas para decorar (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, tamiza la harina e incorpora la levadura seca (si usas levadura fresca, disuélvela en un poco de leche tibia). Añade el azúcar, el yogur, el huevo y comienza a amasar. Si usas un robot de cocina, utiliza el gancho para masas leudadas.

2. Añade la pizca de sal y trabaja la masa hasta que quede lisa y empiece a formar filamentos. Luego incorpora la mantequilla blanda a trocitos, uno a uno, esperando a que el trozo anterior se absorba completamente antes de añadir el siguiente.

3. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y trabájala unos minutos más. Luego forma una bola y déjala levar en un bol cubierto con un paño en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire hasta que doble su volumen, aproximadamente 1-2 horas.

4. Tras la fermentación, extiende con cuidado la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 1/2 cm de grosor.

5. Unta una generosa cantidad de mermelada de albaricoques, dejando un borde libre de unos 1 cm.

6. Enrolla la masa por el lado largo, con cuidado, para formar un rollo. Luego corta el rollo en porciones de unos 2 cm de grosor.

7. Coloca las espirales en una bandeja forrada con papel de horno, bien separadas, y déjalas levar de nuevo unos 30 minutos. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C.

8. Pinta la superficie de las espirales con una yema de huevo batida y hornea unos 20 minutos o hasta que estén doradas.

9. Una vez horneadas, deja enfriar las espirales sobre una rejilla y, si lo deseas, espolvoréalas con azúcar glas antes de servirlas.

Curiosidades

Las espirales se pueden personalizar con diversas mermeladas o incluso con cremas untables de chocolate, según los gustos personales. Son perfectas para un desayuno o merienda golosa y representan una versión divertida y creativa del clásico rollo dulce.