Girelle con crema pasticcera e uvetta

Le girelle con crema pasticcera e uvetta sono un dolce lievitato morbido e delizioso, che si presta bene sia come spuntino che per la colazione. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 120 ml di latte tiepido
• 2 uova
• 1 bustina di lievito secco o 15 g di lievito fresco
• 80 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 200 g di crema pasticcera
• 100 g di uvetta
• Zucchero a velo per decorazione

Prima di iniziare la ricetta, metti l’uvetta a bagno in acqua tiepida o, se preferisci, in un liquore per insaporirla.

Preparazione

1. In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dalla quantità totale e lascialo riposare per qualche minuto finché il lievito non inizia a fare bolle in superficie.
2. In una ciotola capiente, versa la farina setacciata e fai un buco al centro dove aggiungerai le uova, lo zucchero rimasto, il burro morbido, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale.
3. Aggiungi il latte con il lievito e inizia a impastare finché non ottieni un impasto liscio e omogeneo.
4. Copri l’impasto con un panno e falla lievitare in un luogo caldo lontano da correnti d’aria per circa 2 ore o finché non raddoppia di volume.
5. Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una superficie infarinata dandogli una forma rettangolare.
6. Spalma la crema pasticcera sopra e distribuisci l’uvetta ben strizzata in modo uniforme.
7. Arrotola l’impasto su se stesso partendo dal lato lungo per formare un rotolo.
8. Taglia il rotolo a fette spesse circa 2 cm e disponile su una teglia foderata con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
9. Falli lievitare di nuovo per circa 30 minuti, quindi cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o finché dorati.
10. Sforna e lascia raffreddare le girelle su una gratella. Una volta fredde, spolverale con zucchero a velo.

Curiosità

Le girelle sono la versione italiana dei famosi cinnamon roll, ma in una versione ancora più ricca grazie all’aggiunta di crema pasticcera e uvetta. In alcune varianti italiane si aggiunge anche scorza grattugiata d’arancia per dare un tocco agrumato.