क्रेम पेस्टिसेरा और किशमिश वाली गिरेल्ले

17/11/2023

क्रेम पेस्टिसेरा और किशमिश वाली गिरेल्ले एक नरम और स्वादिष्ट खमीर वाला मीठा व्यंजन हैं, जो नाश्ते और नाश्ते दोनों के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें बनाने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

500 ग्राम 00 मैदा
120 ग्राम चीनी
120 मिलीलीटर गुनगुना दूध
2 अंडे
1 पैकेट सूखा खमीर या 15 ग्राम ताजा खमीर
80 ग्राम नरम मक्खन
1 चुटकी नमक
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
200 ग्राम पेस्ट्री क्रीम
100 ग्राम किशमिश
सजावट के लिए आइसिंग शुगर

रेसिपी शुरू करने से पहले, किशमिश को गुनगुने पानी में भिगो दें या, यदि आप चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए किसी शराब में।

तैयारी

एक कटोरे में, कुल चीनी की मात्रा में से एक चम्मच चीनी लेकर गुनगुने दूध में खमीर घोलें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि खमीर की सतह पर बुलबुले न बनने लगें।
एक बड़े कटोरे में, छना हुआ मैदा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं जिसमें अंडे, बची हुई चीनी, नरम मक्खन, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और चुटकी भर नमक डालें।
खमीर वाला दूध डालें और एक चिकना और समरूप आटा गूंथना शुरू करें।
आटे को कपड़े से ढकें और हवा के झोंकों से दूर गर्म जगह पर लगभग 2 घंटे या जब तक कि उसका आयतन दोगुना न हो जाए, छोड़ दें।
किण्वन के बाद, आटे को आटे से लिपटी सतह पर फैलाकर आयताकार आकार दें।
ऊपर पेस्ट्री क्रीम फैलाएं और अच्छी तरह निचोड़ी हुई किशमिश को समान रूप से बिखेरें।
लंबे किनारे से शुरू करके आटे को स्वयं पर लपेटकर एक रोल बनाएं।
रोल को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, एक दूसरे के बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए।
उन्हें फिर से लगभग 30 मिनट के लिए किण्वित होने दें, फिर पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 20 मिनट या सुनहरा होने तक सेंकें।
निकालें और गिरेल्ले को ठंडा होने के लिए रैक पर रखें। ठंडी होने पर आइसिंग शुगर छिड़कें।

रोचक तथ्य

गिरेल्ले प्रसिद्ध सिनेमन रोल की इतालवी संस्करण हैं, लेकिन पेस्ट्री क्रीम और किशमिश मिलाने से और भी समृद्ध संस्करण। कुछ इतालवी रूपों में संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी मिलाया जाता है ताकि खट्टा-मीठा स्वाद आए।