Espirales con crema pastelera y pasas

Las espirales con crema pastelera y pasas son un dulce leudado suave y delicioso, que se presta bien tanto como tentempié como para el desayuno. Aquí tienes la receta para prepararlas:

Ingredientes

• 500 g de harina 00
• 120 g de azúcar
• 120 ml de leche tibia
• 2 huevos
• 1 sobre de levadura seca o 15 g de levadura fresca
• 80 g de mantequilla blanda
• 1 pizca de sal
• Ralladura de 1 limón
• 200 g de crema pastelera
• 100 g de pasas
• Azúcar glas para decorar

Antes de empezar la receta, pon las pasas a remojar en agua tibia o, si prefieres, en un licor para darles sabor.

Preparación

1. En un bol, disuelve la levadura en la leche tibia con una cucharadita de azúcar tomada de la cantidad total y déjala reposar unos minutos hasta que la levadura empiece a hacer burbujas en la superficie.
2. En un bol grande, vierte la harina tamizada y haz un hueco en el centro donde añadirás los huevos, el azúcar restante, la mantequilla blanda, la ralladura del limón y la pizca de sal.
3. Añade la leche con la levadura y empieza a amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
4. Cubre la masa con un paño y déjala levar en un lugar cálido lejos de corrientes de aire durante unas 2 horas o hasta que duplique su volumen.
5. Tras la levado, extiende la masa sobre una superficie enharinada dándole forma rectangular.
6. Unta la crema pastelera por encima y distribuye las pasas bien escurridas de forma uniforme.
7. Enrolla la masa sobre sí misma empezando por el lado largo para formar un rollo.
8. Corta el rollo en rebanadas de unos 2 cm de grosor y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando un poco de espacio entre una y otra.
9. Déjalas levar de nuevo durante unos 30 minutos, luego hornéalas en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
10. Saca del horno y deja enfriar las espirales sobre una rejilla. Una vez frías, espolvoréalas con azúcar glas.

Curiosidades

Las espirales son la versión italiana de los famosos cinnamon roll, pero en una versión aún más rica gracias a la adición de crema pastelera y pasas. En algunas variantes italianas también se añade ralladura de naranja para dar un toque cítrico.