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Girelle Glassate alla Fragola

17/11/2023

Le girelle glassate alla fragola sono un delizioso dessert da gustare come spuntino o a fine pasto. Sono una variante deliziosa e fruttata delle classiche girelle dolci. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

  • Per l’impasto delle girelle:

    • 3 uova
    • 100 g di zucchero
    • 100 g di farina 00
    • 1 cucchiaino di lievito in polvere
    • Un pizzico di sale

  • Per il ripieno e la glassa:

    • 200 g di fragole fresche
    • 100 g di zucchero a velo
    • 250 g di ricotta o mascarpone
    • 1 bustina di vanillina
    • Succo di limone (q.b.)

Preparazione

  1. Iniziate montando le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  2. Aggiungete gradualmente la farina setacciata con il lievito e il sale, amalgamando delicatamente per non smontare il composto.
  3. Versate l’impasto in una teglia rettangolare foderata con carta forno e livellatelo uniformemente.
  4. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10-12 minuti. L’impasto deve risultare dorato e morbido al tatto.
  5. Nel frattempo preparate una miscela di fragole frullate con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.
  6. Una volta cotto, capovolgete l’impasto su un canovaccio umido e stendetelo delicatamente. Spalmate il composto di fragole e ricotta o mascarpone su tutta la superficie.
  7. Arrotolate con cura l’impasto su se stesso, partendo dal lato più lungo, avvolgendolo nel canovaccio. Lasciate raffreddare per circa un’ora.
  8. Preparate una glassa frullando alcune fragole con lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia e non troppo liquida.
  9. Una volta raffreddato il rotolo, rimuovete il canovaccio e tagliate la girella a fette spesse circa 2 cm. Disponete le girelle su una gratella e versate sopra la glassa di fragole.
  10. Lasciate rapprendere la glassa prima di servire le girelle.

CuriositĂ 

Le girelle sono una preparazione molto versatile e possono essere realizzate con numerosi ripieni e coperture. La variante alla fragola è particolarmente indicata per la primavera e l’estate, quando questi frutti sono al massimo della stagionalità. Inoltre, potete sperimentare aggiungendo pezzi di fragola fresca all’interno del ripieno per un tocco extra di consistenza e freschezza.