Rollitos Glaseados de Fresa

Los rollitos glaseados de fresa son un delicioso postre para disfrutar como tentempié o al final de la comida. Son una variante deliciosa y afrutada de los clásicos rollitos dulces. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• Para la masa de los rollitos:

  • 3 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de harina 00
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal

• Para el relleno y el glaseado:

  • 200 g de fresas frescas
  • 100 g de azúcar glas
  • 250 g de ricotta o mascarpone
  • 1 sobrecito de vainillina
  • Zumo de limón (c.s.)

Preparación

1. Comience montando los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añada gradualmente la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclando con delicadeza para no desmontar la mezcla.
3. Vierta la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de horno y nivélela uniformemente.
4. Cueza en el horno precalentado a 180 °C durante unos 10-12 minutos. La masa debe quedar dorada y suave al tacto.
5. Mientras tanto, prepare una mezcla de fresas trituradas con el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón.
6. Una vez cocida, voltee la masa sobre un paño húmedo y estírela con cuidado. Extienda la mezcla de fresas y ricotta o mascarpone por toda la superficie.
7. Enrolle con cuidado la masa sobre sí misma, empezando por el lado más largo, envolviéndola en el paño. Déjela enfriar durante aproximadamente una hora.
8. Prepare un glaseado triturando algunas fresas con el azúcar glas y unas gotas de zumo de limón hasta obtener una consistencia suave y no demasiado líquida.
9. Una vez enfriado el rollo, retire el paño y corte el rollito en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Coloque los rollitos sobre una rejilla y vierta encima el glaseado de fresas.
10. Deje que el glaseado cuaje antes de servir los rollitos.

Curiosidades

Los rollitos son una preparación muy versátil y pueden elaborarse con numerosos rellenos y coberturas. La variante de fresa es especialmente adecuada para la primavera y el verano, cuando estas frutas están en plena temporada. Además, puede experimentar añadiendo trozos de fresa fresca dentro del relleno para un toque extra de textura y frescura.