Gnocchi di ricotta con crema di peperoni e salsiccia

Gnocchi di ricotta con crema di peperoni e salsiccia è un piatto colorato e saporito che unisce la delicatezza della ricotta ai sapori intensi di peperoni e salsiccia. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

Per i gnocchi di ricotta:

• 250 g di ricotta
• 1 uovo
• 75-100 g di farina, più altra per la lavorazione
• Sale, q.b.
• Noce moscata, q.b.

Per la crema di peperoni:

• 2 peperoni rossi
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• Sale e pepe, q.b.

Per la salsiccia:

• 200 g di salsiccia di maiale (o la variante preferita)
• Vino bianco, q.b. (per sfumare)

Per guarnire:

• Parmigiano grattugiato, q.b.
• Basilico fresco o altre erbe per decorare

Preparazione

Gnocchi di ricotta:

1. In una ciotola, mescolate la ricotta con l’uovo, il sale e una grattatina di noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete gradualmente la farina, fino a ottenere un impasto che si stacca dai bordi della ciotola ma rimane morbido.
3. Infarinate un piano di lavoro, prendete un po’ dell’impasto di ricotta e formate dei cilindri. Tagliate i cilindri a pezzi di circa 2 cm e, se gradite, potete premere leggermente con i rebbi di una forchetta per creare le classiche righe.
4. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete gli gnocchi finché non vengono a galla, quindi scolateli con una schiumarola.

Crema di peperoni:

1. Grigliate i peperoni finché la pelle non diventa nera, poi metteteli in un sacchetto di plastica o in una ciotola coperta e lasciateli raffreddare. Una volta freddi, pelateli e eliminate semi e filamenti interni.
2. In una padella, soffriggete la cipolla e l’aglio tritati in olio extravergine d’oliva, quindi unite i peperoni a fettine e cuocete per qualche minuto.
3. Trasferite tutto in un frullatore e frullate fino a ottenere una crema; regolate di sale e pepe e rimettete sul fuoco per qualche minuto per amalgamare i sapori.

Salsiccia:

1. Sbucciate la salsiccia e sbriciolatela in una padella con un filo d’olio. Lasciatela cuocere finché diventa croccante, quindi sfumate con un goccio di vino bianco e fate evaporare l’alcol.

Composizione del piatto:

1. Servite gli gnocchi di ricotta su un letto di crema di peperoni, aggiungete la salsiccia sbriciolata sopra e spolverizzate con parmigiano grattugiato.
2. Decorate con foglie di basilico e servite caldi.

Una curiosità: gli gnocchi di ricotta sono una variante più leggera e delicata dei tradizionali gnocchi di patate, tipici della tradizione culinaria italiana. Sono perfetti se volete un primo gustoso ma allo stesso tempo raffinato.