Ñoquis de ricotta con crema de pimientos y salchicha

Ñoquis de ricotta con crema de pimientos y salchicha es un plato colorido y sabroso que une la delicadeza de la ricotta con los sabores intensos de los pimientos y la salchicha. Aquí tienes la receta con un toque italiano:

Ingredientes

Para los ñoquis de ricotta:

• 250 g de ricotta
• 1 huevo
• 75-100 g de harina, más otra para trabajar
• Sal, al gusto.
• Nuez moscada, al gusto.

Para la crema de pimientos:

• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra, al gusto.
• Sal y pimienta, al gusto.

Para la salchicha:

• 200 g de salchicha de cerdo (o la variante preferida)
• Vino blanco, al gusto. (para desglasar)

Para decorar:

• Parmigiano rallado, al gusto.
• Albahaca fresca u otras hierbas para decorar

Preparación

Ñoquis de ricotta:

1. En un bol, mezcla la ricotta con el huevo, la sal y un poco de nuez moscada rallada hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade gradualmente la harina, hasta obtener una masa que se desprenda de los bordes del bol pero que quede suave.
3. Espolvorea harina en una superficie de trabajo, toma un poco de la masa de ricotta y forma cilindros. Corta los cilindros en trozos de unos 2 cm y, si lo prefieres, puedes presionar ligeramente con los dientes de un tenedor para crear las clásicas rayas.
4. Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los ñoquis hasta que suban a la superficie, luego escúrrelos con una espumadera.

Crema de pimientos:

1. Asa los pimientos hasta que la piel se vuelva negra, luego colócalos en una bolsa de plástico o en un bol tapado y déjalos enfriar. Una vez fríos, pélalos y elimina las semillas y los filamentos internos.
2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva virgen extra, luego añade los pimientos en tiras y cocina durante unos minutos.
3. Transfiere todo a una batidora y tritura hasta obtener una crema; ajusta de sal y pimienta y vuelve a poner al fuego durante unos minutos para que se mezclen los sabores.

Salchicha:

1. Pela la salchicha y desmigájala en una sartén con un hilo de aceite. Déjala cocer hasta que quede crujiente, luego desglasa con un chorrito de vino blanco y deja evaporar el alcohol.

Composición del plato:

1. Sirve los ñoquis de ricotta sobre una cama de crema de pimientos, añade la salchicha desmenuzada por encima y espolvorea con parmigiano rallado.
2. Decora con hojas de albahaca y sirve calientes.

Una curiosidad: los ñoquis de ricotta son una variante más ligera y delicada que los tradicionales ñoquis de patata, típicos de la tradición culinaria italiana. Son perfectos si quieres un primer plato sabroso pero al mismo tiempo refinado.