Gurnardo in guazzetto

Ecco la ricetta per il gurnardo in guazzetto, un piatto che mette in risalto il delicato sapore di questo pesce:

Ingredienti

• 4 gurnardi (circa 200 g ciascuno)
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 200 ml di vino bianco secco
• 250 g di pomodorini
• Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Peperoncino (opzionale, a piacere)

Preparazione

1. Pulite i gurnardi eliminando interiora, squame e pinne; quindi lavateli sotto acqua corrente e asciugateli.
2. In una larga padella, fate soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Se gradite un tocco piccante, potete aggiungere anche il peperoncino.
3. Adagiate i gurnardi nella padella e fateli rosolare per qualche minuto per lato, finché non saranno ben dorati.
4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fuoco vivo.
5. Unite i pomodorini, tagliati a metà o interi (secondo preferenza), coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per circa 15 minuti. Regolate di sale e pepe.
6. A fine cottura, spolverizzate con prezzemolo fresco tritato per aggiungere freschezza al piatto.

Servite il gurnardo in guazzetto ben caldo, assicurandovi che il sugo abbia raggiunto una consistenza leggermente densa e ricca di sapore. Abbinate il piatto con del pane croccante o, se preferite, con della polenta morbida per raccogliere il guazzetto.

Curiosità

Il gurnardo, noto anche come gallo, è un pesce apprezzato per la sua carne bianca e delicata. È diffuso nel Mediterraneo e viene spesso cucinato in guazzetto proprio per esaltarne le caratteristiche. La semplicità della sua preparazione rende questo piatto una scelta ideale per una cena di pesce gustosa ma non troppo complessa.