Gurnardo en guiso

Aquí tienes la receta para el gurnardo en guiso, un plato que resalta el delicado sabor de este pescado:

Ingredientes

• 4 gurnardos (aprox. 200 g cada uno)
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de vino blanco seco
• 250 g de tomates cherry
• Perejil fresco picado (c.s.)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Guindilla (opcional, al gusto)

Preparación

1. Limpia los gurnardos eliminando las vísceras, escamas y aletas; luego lávalos bajo agua corriente y sécalos.
2. En una sartén ancha, sofríe los dientes de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Si te gusta un toque picante, puedes añadir también la guindilla.
3. Coloca los gurnardos en la sartén y dóralos unos minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados.
4. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
5. Incorpora los tomates cherry, cortados por la mitad o enteros (según preferencia), tapa con una tapadera y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos. Rectifica de sal y pimienta.
6. Al final de la cocción, espolvorea con perejil fresco picado para aportar frescura al plato.

Sirve el gurnardo en guiso bien caliente, asegurándote de que la salsa haya alcanzado una consistencia ligeramente espesa y llena de sabor. Acompaña el plato con pan crujiente o, si lo prefieres, con polenta suave para recoger el guiso.

Curiosidades

El gurnardo, también conocido como gallo, es un pescado apreciado por su carne blanca y delicada. Está muy extendido en el Mediterráneo y se cocina a menudo en guiso precisamente para resaltar sus características. La sencillez de su preparación hace de este plato una elección ideal para una cena de pescado sabrosa pero no demasiado compleja.