Hamburger di patate farciti

Gli hamburger di patate farciti possono essere un’ottima alternativa vegetariana agli hamburger classici di carne e si prestano a numerose varianti in stile italiano. Ecco una ricetta semplice che potete seguire:

Ingredienti

• 800 g di patate
• 100 g di formaggio grattugiato (ad es. Parmigiano o Pecorino)
• 1 uovo
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Farina, q.b. per l’impanatura
• Pangrattato, q.b. per l’impanatura
• Olio extravergine di oliva o olio per friggere

Per il ripieno:

• 150 g di mozzarella o un formaggio filante a scelta
• 60 g di prosciutto cotto (opzionale)
• Erbe aromatiche q.b. (basilico, prezzemolo)
• Altri ingredienti a piacere (funghi, peperoni, olive Taggiasche denocciolate, ecc.)

Preparazione

1. Iniziate bollendo le patate in acqua salata finché non saranno ben cotte. Una volta pronte, scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere un purè.
2. Aggiungete al purè di patate il formaggio grattugiato, l’uovo, un pizzico di sale, pepe e, se desiderato, un po’ di noce moscata. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.
3. Tagliate la mozzarella a cubetti e, se avete scelto di usare altri ingredienti per il ripieno, preparateli e tagliateli nelle dimensioni adatte.
4. Prendete una porzione del composto di patate, appiattitela nel palmo della mano e mettete al centro un po’ di mozzarella e gli altri ingredienti del ripieno. Chiudete con un’altra porzione di patate, sigillando bene i bordi per formare un hamburger.
5. Impanate ogni hamburger prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
6. Scaldate abbondante olio in una padella e, una volta caldo, friggete gli hamburger di patate finché non saranno dorati su entrambi i lati. In alternativa, potete cuocerli in forno a 200 °C per circa 20 minuti o finché non otterrete la doratura desiderata.
7. Scolate gli hamburger su carta da cucina per rimuovere l’olio in eccesso e serviteli caldi.

Curiosità

Avete appena preparato una versione italiana di un piatto estremamente versatile. Gli hamburger di patate farciti si prestano a mille varianti, a seconda dei gusti e della disponibilità degli ingredienti. Sono ottimi sia come piatto unico che come antipasto, magari ridotti di dimensioni per diventare bocconcini gustosi. L’aggiunta di ingredienti tipici come le olive Taggiasche o l’uso di formaggi regionali può conferire un tocco speciale e ancora più locale alla ricetta!