भरवे आलू के हंबरगर

भरवे आलू के हंबरगर मांस के क्लासिक हंबरगर का एक उत्कृष्ट शाकाहारी विकल्प हो सकते हैं और इतालवी शैली में कई रूपों में तैयार किए जा सकते हैं। यहां एक सरल रेसिपी है जिसका आप अनुसरण कर सकते हैं:

सामग्री

• 800 ग्राम आलू
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (जैसे पार्मीज़न या पेकोरिनो)
• 1 अंडा
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल (वैकल्पिक)
• मैदा, ब्रेडिंग के लिए स्वादानुसार
• ब्रेडक्रम्ब्स, ब्रेडिंग के लिए स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या तलने का तेल

भरने के लिए:

• 150 ग्राम मोज़ेरेला या कोई भी स्ट्रेची पनीर
• 60 ग्राम पकाया हुआ हैम (वैकल्पिक)
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार (तुलसी, अजमोद)
• अन्य मनपसंद सामग्री (मशरूम, शिमला मिर्च, बीज रहित तग्गियास्के जैतून आदि)

तैयारी

1. आलुओं को नमकीन पानी में उबालकर अच्छी तरह पका लें। पक जाने पर छान लें और मैशर या कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें।
2. आलू की प्यूरी में कद्दूकस किया हुआ पनीर, अंडा, थोड़ा नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ा जायफल मिलाकर अच्छी तरह मिला लें ताकि एक समान मिश्रण बन जाए।
3. मोज़ेरेला को टुकड़ों में काट लें और यदि भरने के लिए अन्य सामग्री चुनी है तो उन्हें उपयुक्त आकार में तैयार और काट लें।
4. आलू के मिश्रण का एक भाग लें, हाथ की हथेली में चपटा करें और बीच में थोड़ी मोज़ेरेला तथा भरने की अन्य सामग्री रखें। ऊपर से आलू का दूसरा भाग रखकर किनारों को अच्छी तरह सील करके हंबरगर का आकार दें।
5. प्रत्येक हंबरगर को पहले मैदे में, फिर फेंटे हुए अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें।
6. एक कढ़ाई में पर्याप्त तेल गर्म करें और गर्म होने पर आलू के हंबरगर को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। वैकल्पिक रूप से, इन्हें 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 20 मिनट तक या वांछित सुनहरापन आने तक ओवन में भी पका सकते हैं।
7. हंबरगर को किचन पेपर पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल लें और गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

आपने अभी एक बेहद बहुमुखी व्यंजन का इतालवी संस्करण तैयार किया है। भरवां आलू के हंबरगर स्वाद और उपलब्ध सामग्री के अनुसार हजारों रूप ले सकते हैं। ये मुख्य व्यंजन के रूप में या छोटे आकार में स्वादिष्ट निवालों के रूप में ऐपेटाइज़र के रूप में भी उत्कृष्ट हैं। तग्गियास्के जैतून जैसी विशिष्ट सामग्री या क्षेत्रीय पनीरों का उपयोग रेसिपी को और अधिक विशेष तथा स्थानीय स्पर्श प्रदान कर सकता है!