Hamburguesas de patata rellenas

Las hamburguesas de patata rellenas pueden ser una excelente alternativa vegetariana a las hamburguesas clásicas de carne y se prestan a numerosas variantes de estilo italiano. Aquí tienes una receta sencilla que puedes seguir:

Ingredientes

• 800 g de patatas
• 100 g de queso rallado (por ejemplo, Parmigiano o Pecorino)
• 1 huevo
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)
• Harina, al gusto para el empanado
• Pan rallado, al gusto para el empanado
• Aceite de oliva virgen extra o aceite para freír

Para el relleno:

• 150 g de mozzarella o un queso fundente a elegir
• 60 g de jamón cocido (opcional)
• Hierbas aromáticas al gusto (albahaca, perejil)
• Otros ingredientes a gusto (champiñones, pimientos, aceitunas Taggiasche deshuesadas, etc.)

Preparación

1. Comienza hirviendo las patatas en agua con sal hasta que estén bien cocidas. Una vez listas, escúrrelas y aplástalas con un pasapurés o un tenedor hasta obtener un puré.
2. Añade al puré de patatas el queso rallado, el huevo, una pizca de sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de nuez moscada. Mezcla bien para obtener una masa homogénea.
3. Corta la mozzarella en cubitos y, si has elegido usar otros ingredientes para el relleno, prepáralos y córtalos en el tamaño adecuado.
4. Toma una porción de la masa de patatas, aplánala en la palma de la mano y coloca en el centro un poco de mozzarella y los demás ingredientes del relleno. Cierra con otra porción de patatas, sellando bien los bordes para formar una hamburguesa.
5. Empana cada hamburguesa primero en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado.
6. Calienta abundante aceite en una sartén y, una vez caliente, fríe las hamburguesas de patata hasta que estén doradas por ambos lados. Como alternativa, puedes cocinarlas en el horno a 200 °C durante unos 20 minutos o hasta obtener el dorado deseado.
7. Escurre las hamburguesas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y sírvelas calientes.

Curiosidades

¡Acabas de preparar una versión italiana de un plato extremadamente versátil! Las hamburguesas de patata rellenas se prestan a mil variantes, según los gustos y la disponibilidad de los ingredientes. Son excelentes tanto como plato principal como aperitivo, quizá reducidas de tamaño para convertirse en deliciosos bocaditos. La adición de ingredientes típicos como las aceitunas Taggiasche o el uso de quesos regionales puede aportar un toque especial y aún más local a la receta!