Hummus di ceci in tre versioni
17/11/2023L’hummus è un piatto versatile che permette molte varianti. Qui presento una versione classica dell’hummus di ceci e poi due varianti, una con un tocco italiano e un’altra più esotica.
Hummus Classico
Ingredienti
- 400 g di ceci cotti (o una scatola di ceci precotti)
- 2 spicchi d’aglio
- succo di 1 limone
- 2 cucchiai di tahini (pasta di sesamo)
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- 1 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale)
- Paprika dolce per guarnire
- Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione
- Sciacquare i ceci cotti e scolarli bene.
- Nel frullatore, aggiungere i ceci, l’aglio, il succo di limone, il tahini, il cumino (se desiderato), il sale e un po’ di olio extravergine d’oliva.
- Frullare tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per alleggerire la consistenza.
- Assaggiare e regolare sale o limone se necessario.
- Servire cosparso di paprika dolce e guarnito con un po’ di prezzemolo fresco.
Hummus Italiano
Ingredienti
- Ingredienti dell’Hummus Classico
- 100 g di pomodori secchi in olio
- Basilico fresco per guarnire
Preparazione
- Seguire la procedura dell’Hummus Classico, ma aggiungere anche i pomodori secchi nel frullatore.
- Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Servire guarnito con foglie di basilico fresco e un filo di olio extravergine d’oliva.
Hummus alla Barbabietola
Ingredienti
- Ingredienti dell’Hummus Classico
- 200 g di barbabietole cotte e a cubetti
- Semi di sesamo per guarnire
Preparazione
- Iniziare come per la preparazione dell’Hummus Classico, ma mettere anche le barbabietole nel frullatore.
- Frullare tutto fino a ottenere una crema liscia.
- Per servire, cospargere con semi di sesamo.
Curiosità : Il tahini, ingrediente chiave per l’hummus, è una pasta fatta con semi di sesamo tostati, ampiamente usata in tutto il Medio Oriente. Oltre a conferire cremosità , aggiunge un sapore leggermente amarognolo al piatto che si abbina bene alla dolcezza dei ceci.