Hummus de garbanzos en tres versiones

17/11/2023

El hummus es un plato versátil que permite muchas variantes. Aquí presento una versión clásica del hummus de garbanzos y luego dos variantes, una con un toque italiano y otra más exótica.

Hummus Clásico

Ingredientes

400 g de garbanzos cocidos (o una lata de garbanzos precocidos)
2 dientes de ajo
zumo de 1 limón
2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
30 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
Pimentón dulce para decorar
Perejil fresco para decorar

Preparación

Enjuagar los garbanzos cocidos y escurrirlos bien.
En la batidora, añadir los garbanzos, el ajo, el zumo de limón, el tahini, el comino (si se desea), la sal y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Triturar todo hasta obtener una crema suave y homogénea. Si es necesario, añadir un poco de agua para aligerar la textura.
Probar y ajustar la sal o el limón si es necesario.
Servir espolvoreado con pimentón dulce y decorado con un poco de perejil fresco.

Hummus Italiano

Ingredientes

Ingredientes del Hummus Clásico
100 g de tomates secos en aceite
Albahaca fresca para decorar

Preparación

Seguir el procedimiento del Hummus Clásico, pero añadir también los tomates secos en la batidora.
Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
Servir decorado con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Hummus de Remolacha

Ingredientes

Ingredientes del Hummus Clásico
200 g de remolachas cocidas y en cubitos
Semillas de sésamo para decorar

Preparación

Empezar como para la preparación del Hummus Clásico, pero poner también las remolachas en la batidora.
Triturar todo hasta obtener una crema suave.
Para servir, espolvorear con semillas de sésamo.

Curiosidades: El tahini, ingrediente clave para el hummus, es una pasta hecha con semillas de sésamo tostadas, ampliamente usada en todo el Oriente Medio. Además de conferir cremosidad, añade un sabor ligeramente amargo al plato que combina bien con la dulzura de los garbanzos.