Impasto per Pizza con Farina di Farro

Il farro è un antenato del grano moderno e offre un sapore leggermente più dolce e una texture un po’ più rustica. Preparare l’impasto per pizza con farina di farro può essere un ottimo modo per variare il gusto della pizza. Ecco una ricetta base per l’impasto per pizza con farina di farro.

Ingredients

• 500 g di farina di farro
• 325 ml di acqua tiepida
• 15 g di lievito fresco o 7 g di lievito secco attivo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero (opzionale)

Preparazione:

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero (se usi lievito secco, assicurati che sia attivato seguendo le istruzioni sulla confezione).
2. Aggiungi metà della farina di farro e mescola bene fino a ottenere un composto liscio.
3. Incorpora gradualmente il resto della farina, il sale e l’olio extravergine di oliva. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
4. Copri l’impasto con un panno umido e falla lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o finché non avrà raddoppiato il volume.
5. Una volta lievitato, prendi l’impasto, dagli una breve impastata e poi stendilo per formare la base della pizza.
6. Preriscalda il forno alla temperatura massima. Condisci la pizza con gli ingredienti a scelta e cuoci per 10-12 minuti o finché i bordi non appaiono dorati e croccanti.

Trivia

La farina di farro può assorbire meno liquido rispetto alla farina di grano, quindi potresti dover regolare leggermente la quantità di acqua. Inoltre, il farro contiene meno glutine rispetto al grano moderno, quindi la texture dell’impasto sarà leggermente diversa e potrebbe non lievitare quanto un impasto classico. Nonostante ciò, darà alla tua pizza un sapore unico e delizioso.