Masa para Pizza con Harina de Espelta

La espelta es un ancestro del trigo moderno y ofrece un sabor ligeramente más dulce y una textura un poco más rústica. Preparar la masa para pizza con harina de espelta puede ser una excelente manera de variar el sabor de la pizza. Aquí tienes una receta básica para la masa para pizza con harina de espelta.

Ingredientes

• 500 g de harina de espelta
• 325 ml de agua tibia
• 15 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca activa
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar (opcional)

Preparación:

1. En un bol grande, disuelve la levadura en el agua tibia con el azúcar (si usas levadura seca, asegúrate de que esté activada siguiendo las instrucciones del paquete).
2. Añade la mitad de la harina de espelta y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave.
3. Incorpora gradualmente el resto de la harina, la sal y el aceite de oliva virgen extra. Amasa todo hasta obtener una masa suave y elástica.
4. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas o hasta que haya duplicado su volumen.
5. Una vez leudada, toma la masa, dale un breve amasado y luego estírala para formar la base de la pizza.
6. Precalienta el horno a la temperatura máxima. Condimenta la pizza con los ingredientes de tu elección y hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Curiosidades

La harina de espelta puede absorber menos líquido que la harina de trigo, por lo que podrías tener que ajustar ligeramente la cantidad de agua. Además, la espelta contiene menos gluten que el trigo moderno, por lo que la textura de la masa será ligeramente diferente y podría no levar tanto como una masa clásica. A pesar de ello, le dará a tu pizza un sabor único y delicioso.