Insalata di Kiwi

L’insalata di kiwi è un piatto fresco, semplice da preparare e molto versatile. Ecco una versione semplice che potremo poi italianizzare con un tocco mediterraneo.

Ingredienti

• 4 kiwi maturi ma sodi
• 1 cucchiaio di miele
• Il succo di 1 limone
• Una manciata di nocciole o mandorle, a scelta
• Menta fresca per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Sbucciate i kiwi e tagliateli a rondelle o a cubetti, secondo la vostra preferenza.
2. In una ciotola, mescolate il succo di limone con il miele fino a ottenere un’emulsione.
3. Aggiungete il kiwi alla ciotola e mescolate delicatamente per condire la frutta con l’emulsione di limone e miele.
4. Tostate leggermente le nocciole o le mandorle in una padella senza aggiungere olio, poi lasciatele raffreddare e tritatele grossolanamente.
5. Aggiungete le nocciole o le mandorle tritate all’insalata di kiwi.
6. Guarnite con foglie di menta fresca se desiderate un tocco extra di freschezza.

Per aggiungere un tocco italiano alla ricetta, potremmo includere del formaggio fresco come mozzarella di bufala o burrata a pezzetti, che con il dolce-agro del kiwi crea un delizioso contrasto di sapori.

Curiosità

Il kiwi non è solo delizioso ma anche molto ricco di vitamina C e fibre. È originario della Cina ma è soprattutto associato alla Nuova Zelanda, che ha iniziato a coltivarlo su larga scala e a diffonderlo in tutto il mondo. Il nome “kiwi” è infatti un omaggio all’affabile uccello simbolo del paese.

Buon appetito!